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韓国式酢豚 タンスユク(탕수육)の作り方

time 2016/11/17

韓国式酢豚 タンスユク(탕수육)の作り方

一度作ってみたいと思っていたタンスユク(탕수육)、トライしてみました。

【材料】
豚ロース(トンカツ用)200g
にんじん 50g
玉ねぎ 1/4個
キュウリ 1/2本

[ヤンニョム]
ゴマ油 大さじ1、にんにくのすりおろし 小さじ1、
こしょう 少々、塩 ひとつまみ

[あん]
水 1カップ、砂糖、酢、しょうゆ、ケチャップ 各大さじ2

[衣]
小麦粉 大さじ3、片栗粉 1/4カップ、水 1/4カップ

[水溶き片栗粉]
片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

【作り方】
1.豚ロースの両面を叩いて1.5cm幅に切る。

2.切った肉をヤンニョムにつけて10分ほど置いたら衣をまぶす。

3.玉ねぎはくし型、にんじんは厚さ2cmくらいの拍子切り、きゅうりは縦半分にしてから厚さ3mm程度の斜め切りにする。

4.鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、野菜を全て入れて30秒ほど揚げたら取り出す。

5.油を中火に落とし、衣をまぶした豚肉を入れて揚げ、一度取り出す。
鍋を強火にして再び強火にして豚肉を入れ、さっと二度揚げする。

7.別の鍋にあんの材料を入れて強火にかける。沸騰したら揚げた野菜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

8.豚肉を器に盛り付け「7」をかける。
・・・・・・・・・・・・・・

韓国式中華を日本で作るというややこしいことをしてみましたが、やっぱり韓国で食べるのが一番です。

きゅうりは色が悪くなるので最後に入れるべきでした。

あと、レシピに書いてない「ダシダ」を入れた方が良かったかもしれません。
(韓国人は料理に「ダシダ」や「味の素」を入れる人が多いです。ちなみに私も好きです。笑)

何度も作っていくうちに自分の好みに合った料理になっていくのが家庭料理の醍醐味です。

よく言えば「アレンジ」、またの名を「テキトー」と言います。

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自己紹介

ゆき

ゆき

2004年に初めて渡韓。それ以来、韓国語を勉強し、韓国料理を覚え、韓国ドラマを見ています。韓国の魅力は何と言っても、あのおおらかさ(テキトー?)です。 [詳細]



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