一度作ってみたいと思っていた韓国式酢豚タンスユク（탕수육）、トライしてみました。
タンスユクの作り方
【材料】
豚ロース（トンカツ用）200g
にんじん 50g
玉ねぎ 1/4個
キュウリ 1/2本
［ヤンニョム］
ゴマ油 大さじ１、にんにくのすりおろし 小さじ１、
こしょう 少々、塩 ひとつまみ
［あん］
水 1カップ、砂糖、酢、しょうゆ、ケチャップ 各大さじ２
［衣］
小麦粉 大さじ３、片栗粉 1/4カップ、水 1/4カップ
［水溶き片栗粉］
片栗粉 大さじ１、水 大さじ１
【作り方】
１．豚ロースの両面を叩いて1.5cm幅に切る。
２．切った肉をヤンニョムにつけて10分ほど置いたら衣をまぶす。
３．玉ねぎはくし型、にんじんは厚さ2cmくらいの拍子切り、きゅうりは縦半分にしてから厚さ3mm程度の斜め切りにする。
４．鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、野菜を全て入れて30秒ほど揚げたら取り出す。
５．油を中火に落とし、衣をまぶした豚肉を入れて揚げ、一度取り出す。
鍋を強火にして再び強火にして豚肉を入れ、さっと二度揚げする。
７．別の鍋にあんの材料を入れて強火にかける。沸騰したら揚げた野菜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
８．豚肉を器に盛り付け「７」をかける。
タンスユクを作ってみた感想
韓国式中華を日本で作るというややこしいことをしてみましたが、やっぱり韓国で食べるのが一番です。
きゅうりは色が悪くなるので最後に入れるべきでした。
あと、レシピに書いてない「ダシダ」を入れた方が良かったかもしれません。
(韓国人は料理に「ダシダ」や「味の素」を入れる人が多いです。ちなみに私も好きです。笑）
何度も作っていくうちに自分の好みに合った料理になっていくのが家庭料理の醍醐味です。
よく言えば「アレンジ」、またの名を「テキトー」と言います。
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